水分测定仪是用来测量样品中水分含量的仪器，具有检测速度快，只需几分钟，测量准确；体积小、重量轻；操作简单，自动测试；显示部分采用红色数码管显示；具有与打印机连接功能等优点。
水分快速测定仪凭借操作简单，测试时间短，结果准确的突出特点在业内广受好评。般样品只需几分钟即可完成测定，迎合了如今追求快检的发展趋势。
水分快速测定仪在食药领域应有尤为广泛，全多地食药监局均配备了肉类水分快速测定仪，为市面上肉类检测提供可靠支持。支小小的测定仪，可在1分钟的时间内测出各种肉类的含水百分比，是否注水，测便知。肉类水分快速测定仪可用于猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉等鲜肉水分含量的测定，肉类水分含量的标准值为77%,若肉类水分含量检测结果超过77%，则涉嫌注水，需立案调查。有了它，市场上的注水肉类今后无处遁形。
而在制药行业，含水率是检验药品质量的个重要的指标因素，水分含量的高低会直接影响到药品质量，还会影响药品的使用期限等，所以在药品的生产和质量控制中，都要严格控制和检测药品中的水分含量。由于制药行业需要测定多种原料、中间体和成品的水分含量，包括游离水、结晶水等多种状态，对检测所用快速水分测定仪的技术性能也提出了更高的要求。目前在制药行业较常用的方法是卡尔费休来测定样品中的水分含量。
食品安全关系到人们的生命与健康，对食品药品质量的控制和检测再怎么重视都不为过。随着该领域关注度的持续升高，将对水分快速测定仪提出更高要求，也为该行业打开更加宽广的市场。
